葡萄酒养生功效以及食用禁忌介绍

　　众所周知，古希腊是最早将葡萄酒作为药的国家。一名叫盖伦的医生曾经使用葡萄酒作为处理伤口的剂，另外他还将葡萄酒与结合成为盖仑制剂，随后百年中成为了西方医药的主流。在中世纪的欧洲，大部分人的伤病都由僧侣来处理，据说每一个僧侣都有自己关于葡萄酒用药的“独门秘方”，有一些还流传至今，下面小编就给大家简单介绍一下葡萄酒养生功效吧！

　　葡萄酒养生功效

　　1、软化血管。红酒不像白酒那么猛烈，伤害胃部和，红酒的影响要小很多，可以起到软化血管的作用。

　　2、有助睡眠。睡觉前1—半小时，喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助褪黑素，可以发挥调节睡眠周期、作用的。

　　3、增进食欲，舒缓疲劳。葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明体态，使人赏心悦目，倒入杯中，果香酒香扑面而来。品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。使人体处于舒适、愉悦状态，缓解疲劳，有利身心健康。

　　4、促进血液循环。红酒含单宁，可收紧松弛肌肤同时有美颜功效，红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。

　　5、帮助消化。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。

　　葡萄酒的食用禁忌

　　1、红葡萄酒不能和醋搭配。这样会钝化口腔的感觉，使红葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

　　2、红葡萄酒不能和海鲜搭配，否则会破坏海鲜的味道，而且自身也会带上金属味。

　　3、红葡萄酒不宜和辛辣或者浓香的食物搭配。

　　喝什么葡萄酒好

　　1、酒精度更低的葡萄酒

　　酒精不仅能刺激神经，还能刺激血管扩张，所以适度饮酒有助于改善心血管功能。

　　虽然说每个人的酒量主要是由基因决定的，不同人的酒精代谢能力也不同。但总体而言，如果酒精度过高，是会对造成一定影响的(代谢酒精主要靠)，长期过量饮酒也容易引起肝硬化。

　　此外，酒精也可能导致肥胖，1克酒精大约能产生7大卡的热量。所以，并不是说葡萄酒的酒精度越高，健康效果就更好。

　　2、颜色更深沉浓郁的红葡萄酒

　　影响葡萄酒颜色的主要因素是花青素——一种广泛存在于葡萄皮中的色素分子，在果肉中则很少。由于红葡萄品种中的活性花青素比白葡萄品种要多，加上红葡萄酒在酿造过程中一般会多一道浸皮的工序，以充分萃取葡萄皮中的色素和单宁，所以红葡萄酒中的色素含量比白葡萄酒多。

　　而花青素是一种很好的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤，还能增强血管弹性，改善血液循环以及增进皮肤的光滑度。而且葡萄酒中的花青素是当今人类发现较有效的抗氧化剂，其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。

　　当然，不同的红葡萄品种所含的花青素也不一样。花青素含量丰富的有小西拉(PetiteSirah)、丹娜(Tannat)、国产多瑞加(TourigaNacional)、艾格尼科(Aglianico)等;花青素含量较少的有黑皮诺(PinotNoir)、仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)等。一般而言，红葡萄酒的颜色越深沉浓郁，花青素含量就越多。

　　3、单宁含量更丰富的葡萄酒

　　葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、籽及梗，这是一种能够连结、沉淀蛋白质的多酚类物质。在味道上，它体现为一种类似于浓缩咖啡的苦味;在口腔感觉上，它会与唾液中的蛋白质结合沉淀，让唾液失去润滑作用，所以口腔中会有皱缩感和干燥感。

　　虽然单宁又苦又干又涩，但它却是一种很好的抗氧化作用，研究证明单宁的抗氧化作用是维生素C的十几倍。红葡萄酒是一种很好的美容养颜圣品，因为单宁能弹性蛋白酶的活力，促进人体细胞的新陈代谢，也能让肌肤更加白皙有活力。另外，单宁也能有效保护血管动脉，防止血管硬化，跟高油脂的蛋白类物质一起食用时，亦能化解食物中的油腻成分，减少高油脂类物质对人体的影响。

　　由于酿造工艺的不同，红葡萄酒单宁含量更多，白葡萄酒则很少。红葡萄酒一般是连皮带籽发酵，甚至是整串带梗发酵，也一般会经过浸渍，以萃取更多单宁;白葡萄酒一般是压榨后不带皮带籽发酵，也一般不会进行浸渍操作，其单宁含量微乎其微。

　　但是红葡萄酒中的单宁含量也会因酿酒葡萄的不同而有所差异，一些单宁含量丰富的红葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)、桑娇维塞(Sangiovese)等。

　　哪些因素影响葡萄酒口感

　　1、甜度

　　葡萄果实中的糖分会在酵母的作用下转化为酒精，而这个过程中剩下来的糖分叫做残留糖分。残留糖分较高的葡萄酒，尝起来会有甜腻的口感，但是如果糖分不足又会使得葡萄酒变得尖酸干涩难以下咽。

　　2、酸度

　　葡萄酒的“酸”对口感可谓至关重要。葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸(tataric)、苹果酸(malic)和柠檬酸(citric)3种源于葡萄果实;另外3种酸，是由酒精发酵和活动形成的琥珀酸(amber)、乳酸(lactic)和醋酸(acetic)。

　　从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄(如长相思、雷司令等)会含有较多的酸，而温暖地区的品种(如仙粉黛、西拉等)则相反。

　　3、果味

　　无论是简单易饮的餐酒，还是值得长时间陈年的名庄好酒，都需要充足的果香来支撑其口感。缺乏果味的葡萄酒往往风味贫瘠，口感单薄，让人觉得寡淡无味。

　　4、酒精

　　葡萄酒是酒料，其酒精度含量跨度也很大，可以低至5.5%，则超过20%。

　　影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。过高的酒精度会给喉咙带来烧灼感。

　　5、单宁

　　简单来讲，单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

　　单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要，高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间。不过，过高的单宁也会给葡萄酒带来“干涩”的口感，因此单宁与酸、酒精等组成部分的协调至关重要。

　　品味红酒是一个很好的放慢生活节奏的方法。当身边有钢琴演奏和美妙的歌手为您浅吟低唱，舒适的座椅环抱着您疲累的身体，何不给自己放一会儿假，让杯中的馨香带给你一片葡萄园的美丽。