喝葡萄酒对人体的好处和坏处

　　葡萄酒，可以提炼的sod活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高的多。为免除一些人对饮酒的不习惯，日本等地已研制出雾化干燥的红酒粉，保留了酒精的不适性，可以添加到食品、软饮料、冰淇淋、化妆品中被人们使用，因此，下面小编就给大家介绍一下喝葡萄酒对人体的好处和坏处吧！

　　喝葡萄酒对人体的好处

　　1、红葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以、以及抗血小板凝结形成管阻塞；

　　2、红葡萄酒可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性；

　　3、红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害；

　　4、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处，可以养气，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。

　　5、每天饮用适量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病变的发生率。

　　喝葡萄酒的坏处

　　1、葡萄酒中含有酒精，过多饮用葡萄酒会加重的负担，对、脑部、、胰脏都不好；

　　2、葡萄酒如果和食物搭配不当，会降低食物的营养价值，比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。

　　葡萄酒的主要成分

　　1、水：水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。

　　2、酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。

　　3、糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。

　　4、酸：葡萄酒中的酸主要有两大类：

　　葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；

　　发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

　　葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。

　　5、丹宁和色素：在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。

　　葡萄酒的“挂杯”现象

　　葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中，会形成粗重的分子，再加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，就会挂在杯壁或瓶壁上，进而形成“挂杯”现象。

　　“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。

　　如何正确对待“挂杯”

　　有些酒商为了表面的观感，会采用高密度的过滤器来过滤到酒中的沉淀物，可是这样做不但会损失葡萄酒的口感和果香，还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养物质。法国波尔多和勃艮第生产的AOC红葡萄酒大多都会有浑浊和沉淀的现象，可它们依然被人们视为世界佳酿。

　　对真正懂葡萄酒的人来说，葡萄酒的保质期是一个非常不确切的概念，以法国为首的旧世界国家生产的葡萄酒，其酒标上都是不标注保质期的。这也就是说，在国外，葡萄酒一般都没有具体的保质期，人们完全是根据自己的经验和知识来辨别葡萄酒的适饮期。我国从2008年1月开始，对于酒精度在12%vol以上（含12%vol）的葡萄酒也不设定保质期。

　　总之，葡萄酒是碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质；葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防病和高血压；一次正确优雅地倒酒能给葡萄酒饮用者留下很好的印象，因此很值得饮用！