葡萄酒怎么喝，品饮顺序怎么样
04-15 浏览量：34
众所周知，饮用葡萄酒的乐趣正是体现在在这些“繁文缛节”之中，一个人的修养，趣味，风度以及沟通能力，也往往会不自觉的在这个过程中暴露无遗。在“细节决定成败”的时代，如果你不能正确的品尝葡萄酒，恐怕不但你自己没面子，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒怎么喝吧！
葡萄酒怎么喝
第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
1、观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2、闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3、品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
葡萄酒的饮用温度
温度是熏陶葡萄酒鉴赏的因素之一，一般情况下，各类葡萄酒的最佳饮用温度为：陈年干红葡萄酒16℃~18℃；一般干红葡萄酒12℃~16℃；桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒10℃~12℃；干白葡萄酒和气泡酒8℃~10℃。
葡萄酒的营养作用
英国诺森比亚大学就多酚类物质对大脑的影响作用展开了两项研究。一项研究中，健康成年参试者服用白藜芦醇(红酒中富含的神奇成分)胶囊之后接受一系列测试。大脑扫描结果显示，参试者大脑血流量明显增加。
新研究负责人爱玛·怀特曼博士表示，随着衰老的加速，大脑血流量呈现自然下降趋势，因此，老年人服用白藜芦醇胶囊后，大脑血流量增加幅度更明显。怀特曼博士分析指出，黑巧克力和葡萄酒中植物化学物质多酚可以扩文章来源于中国红酒网张血管，加速大脑供血。这有助于提高大脑的供氧量和血糖量，因而能使复杂的大脑活动便得更简单更快捷。另外，红葡萄酒和黑巧克力中的多酚类物质联手比单作用效果更好。
怀特曼博士称，喝红酒会增加白藜芦醇，如果同时吃黑巧克力或服用白藜芦醇补剂，益脑等保健功效会更好。白藜芦醇具有延年益寿和抵消垃圾食物不良作用等功效。新研究还表明，红葡萄酒和黑巧克力中的多酚类物质有益健康，而且尚未发现任何不良作用。
葡萄酒的颜色特征
专家一般通过酒的颜色来判断葡萄品种，此外还包括在什么地方酿造、葡萄采摘时的成熟度、酿造技艺以及它的年份等。在葡萄酒爱好者看来，欣赏酒的颜色是一种乐趣。我们品酒时先观察酒的颜色，然后闻它的气味，最后才品尝。
红葡萄酒的颜色和口味是由一种酚类化合物决定，葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁。花色素分子呈红色，存在与葡萄皮及葡萄叶子中，花色素量的减退是酿酒工艺中一个问题，因为它直接影响酒的颜色，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，口腔表层产生一种收敛性的触感涩，这就是红葡萄酒与白葡萄酒的区别。所以在酿造红葡萄酒的过程中葡萄皮会被保留，经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里，发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。
酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的，而且，这种做法在法国是被明令禁止的(除香槟外)。事实上，玫瑰红葡萄酒来自于红色葡萄种类，它的制作方法前半部分跟酿造红葡萄酒相似，后半部分和白葡萄酒相似，首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，按照白酒的酿造程序继续进行发酵。
良辰美景奈何天，赏心悦目谁家院？酒浓情更浓。喝到第五杯已是情不自已，人醉心也醉，唯有梦醒时分的感叹长留记忆中："今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月。"
